En japansk barbecue-opskrift til sommerens sidste grillaftener

Her er en japansk BBQ-marinade med masser af smag. Den er sød, salt, krydret og umami, der fungerer lige vel til okse- og svinekød. Da kødet er skåret tyndt, skal det ikke trække længe i marinaden, og den er således til at lave, også på en lun hverdagsaften.

To vigtige bemærkninger:

1. Som udgangspunkt fungerer marinaden bedst til kød der er skåret tyndt og har fedtmarmorering. Det er let at finde i Japan, men sværere i Danmark. Når jeg har lavet den i Danmark, har jeg oftest købt nakkekoteletter, som jeg så har skåret i strimler.

2. Det er en våd og olierig marinade, så vær klar på flammer, hvis du griller på en almindelig kulgril. En pladegrill er bedst. Retten kan også fint laves på panden – det gør jeg tit – og også her på billederne   

Opskrift: japansk BBQ

4 personer / 10 minutters forberedelse, 10 minutter marinering, og så skal der grilles.

Ingredienser
½ kg svine- eller oksekød i tynde skiver eller strimler. Fx nakkekoteletter skåret tyndt. 
1 fed hvidløg
2-3 forårsløg
1 spsk sesamfrø
1 spsk sukker
2 spsk soja
1 spsk sesamolie
chilipulver
peber
½ icebergsalat

Tilberedning

1. Skær kødet i fine skiver på ca. 0,5 cm, eller i tynde strimler. Put skiverne i en plasticpose.

2. Hak hvidløg og forårsløg meget fint. Rist sesamfrø lidt og knus dem groft i en morter.

3. Put hvidløg, forårsløg, sesamfrø og sukker i plastikposen til kødet, og masser kødskiverne gennem posen.

4. Tilsæt soja, sesamfrø, lidt chilipulver og lidt peber i posen og masser kødskiverne igen.

5. Lad kødet marinere i mindst 10 minutter.  

6. Skyl icebergsalaten og del den i mindre stykker.

7. Grill eller steg de marinerede kødskiver på en grill eller en varm pande. De skal nok have 3-4 minutter på hver side, men det kommer an på tykkelsen og varmen. Pas på at kødet ikke brænder på.

8. Server BBQ-kødet på icebergsalat-blade.