Okonomiyaki er en slags japansk madpandekage. Den er fyldt med kål og gerne andre sunde ting, men den smager ikke sundt. For det er en pandekage. Man putter mayonnaise på. Okonomiyaki smager virkelig godt og er let at lave.

Fyldet består primært af kål og kød eller skaldyr. Det kan være rejer (min kones favorit), bacon (min favorit), blæksprutte eller oksekød. Eller man kan helt nøjes med grøntsager og eksperimentere sig frem, hvis man er vegetar eller veganer. Okonomiyaki betyder noget i retning af steg-hvad-du-har-lyst-til, så der er ret frit valg med fyldet. 

Kålen blandes i dejen, mens kød og skaldyr tilsættes under stegningen af de store, tykke, lækre pandekager.

På japanske okonomiyaki-resturanter er der ofte borde med indbygget pande. Så bestiller du dit okonomiyaki-mix og steger selv din okonomiyaki ved bordet. Det er sååå godt og absolut noget du skal prøve, hvis du kommer til Japan en dag.

Pandekagen spises med mayonnaise, okonomiyaki sauce, som er en slags let sødlig HP-sauce, og bonito-flager, altså tørrede tun-flager, på. Det sidste springer jeg over.

I den her opskrift har jeg brug bacon, og tilsat revet nagaimo, en slags yams, i dejen. Nagaimo bliver til en klistret hvid substans når den rives, og giver retten noget stivelse. Det er en grøntsag der kan være svær at få fat på – tilsæt evt. en anden form for revet yams i stedet, eller bare lidt ekstra mel.

Opskrift: Okonomiyaki med bacon

Til to personer / giver to store pandekager. Forberedelse: 15 minutter. Tilberedning: 20-25 minutter.

Ingredienser
2 1/2 dl mel  
2 1/2 dl dashi (japansk fiskeboullion)
1 æg
3-4 spsk nagaimo (kinesiske yams), revet
1/4 tsk salt
1/4 tsk soya
1/4 – 1/2 spidskål, finhakket
3-4 forårsløg, finhakkede
1 spsk smagsneutral olie – fx. solsikke eller rasp
6-8 skiver god bacon (gerne lidt tykke) eller flæsk

Til pynt
Okonomiyaki sauce (eller Tonkatsu sauce, HP sauce eller Worchestersauce).
Mayonnaise
Tørrede bonito flager

Tilberedning

1. Pisk dashi og mel sammen i en røreskål, til dejen er glat.

2. Tilsæt æg, revet nagaimo, salt og soya. Rør dejen glat igen.

3. Tilføj nu kål, løg og ingefær og bland godt.

4. Varm olien på en pande og hæld halvdelen af dejen på panden. Læg tre-fire skiver bacon på, så pandekagen er godt dækket.

5. Steg pandekagen over medium varme til bunden er gylden, 5-6 minutter. 

6. Vend pandekagen og steg den på den anden side, til baconen er lækker og sprød, 5-6 minutter.

7. Pynt pandekagen med mayonnaise, okonomiyakisauce og bonito-flager, og server varm. Velbekomme.

PS. Hvis I prøver at lave okonomiyaki, så skriv endelig hvoran det er gået i kommentarfeltet.